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在炖肉时加入白芷主要是起到去腥增香、增进食欲的作用，因为白芷的气味芳香，在炖肉的时候加一些白芷可以让肉香味更加浓郁。需要注意的是白芷和香叶一起搭配使用，这样能产生味道中最合适的灵魂香。无论炖什么肉，只要多加白芷和高良姜这两种香料，保证肉越炖越香，还越炖越入味。
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